用料:
- 无盐奶油 50g
- 糖粉 25g
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 100g
- 巧克力酱 适量
- 杏仁 适量
做法:
- 1. 室温软化的奶油(手指可以轻压的程度就可以),
用打蛋器打成霜状,加入糖粉打至均匀泛白,
分2~3加入蛋黄,每次拌匀再加入,
最后加入过筛的低筋面粉,分两到三次加入,
用按压的方式拌匀,放入大塑胶袋内,
桿成厚度约0.3公分的薄片,冰冰箱1小时候冰硬备用 - 2. 取出冰过的1,
a.用喜欢的图案模具按压出形状
b.取一小块面团,搓成手指状,关节处较大,并用刮板押出关节纹路, 将杏仁按压面团做出指甲形状 - 3. a.0.4cm造型面团-烤箱预热170度,烤6分钟,将烤盘翻面续烤6分钟,关火闷3分钟
b.手指饼干,烤10分钟,将烤盘翻面续烤10分钟,关火闷3~5分钟
烤好后放置网架上放量,冷却后马上密封保持酥脆 - 4. 用巧克力酱将饼干与杏仁指甲黏合即可