奶油乳酪 | |
橄榄油 | 柚子果酱 |
蛋黄 | |
低筋面粉 | 玉米粉 |
柠檬汁 | |
蛋白 |
1.食材秤好分类依序制作1.起司煳2.蛋黄煳3.蛋白霜
2.起司煳-将起司煳的材料都加入,煮到起司都煳化没颗粒即可以关火
3.制作蛋黄煳-把蛋黄煳的材料粉类过筛,取一干净盆全加入一起拌匀,在倒入起司煳中拌 烤箱预热180度
4.制作蛋白霜-蛋白先打粗泡,加入柠檬汁打发,再加入糖(分三次慢慢加)打到呈现柔软的勾状. 取1/3蛋白霜拌入刚刚蛋黄乳酪煳中,在将2盆轻拌匀
5.取一模型旁边烤盘要注热水,跟模型一半高,将面煳倒入,放烤盘前要轻敲气泡,180度烤12分,降温110度烤55分,烤好不要马上取出,才不会缩的严重.
6.在乳酪表面刷一点柚子果酱,表面就会有亮亮的感觉