用料:
- 鲜奶 200㏄
- 低筋面粉 50克
- 喜欢的意大利面条 200克
- 鸡肉丁 200克
- 白酱 2大匙
- 无盐奶油 60克
- 鸡高汤 200㏄
- 洋葱 1/2个
- 蒜仁 2颗
- 盐 适量
- 粗粒黑胡椒 适量
- 鲜奶油 适量
- 干燥洋香菜叶 适量
小贴士:
奶香的白酱、滑嫩的鸡肉~自己做白酱好吃不腻口!
做法:
- 1. 简易白酱:
微波炉或隔水加温鲜奶备用(不用到热,温温的就好)
起锅放入无盐奶油加热至融化,
分次放入过筛的面粉慢慢拌匀(不要有颗粒),
分次沖入温鲜奶慢慢搅拌均匀,直到所有材料均匀结合柔软浓稠,
取出立即使用,或放入保鲜盒放凉后密封冷藏保存!
*做出的简易白酱不调味、不加鲜奶油,之后加入白酱的各式料理再视情况调味即可!
*这份材料所做出的白酱可煮约7人份的白酱意大利面!
冰箱冷藏一星期ok。 - 2. 白酱鸡肉意大利宽面(二人份):
滚水锅加盐入意大利宽面煮至喜爱的软硬度8分左右,
先捞起沥干备用,煮面水留一小杯备用。
洋葱切丝、蒜切碎,
起锅入橄榄油将洋葱丝、蒜碎炒香,
入鸡肉丁拌炒并以手指抓一小撮的盐先第一次调味, - 3. 当鸡肉丁表面大致转白、加入鸡高汤,
加入白酱拌、混均匀,煨煮一下,
加入意大利宽面拌匀并视汤汁情况加入煮面水,
尝味后二次调味盐、粗粒黑胡椒、适量鲜奶油,拌匀后即可盛盘! - 4. 成品上洒适量干燥洋香菜叶ok!