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  • 用料:

  • 高筋面粉  300克分成2份
  • 手工小鱼面  150克
  • 鸡蛋  1个
  • 黑木耳  适量
  • 红萝卜  切成丁
  • 罐头凤梨  1片
  • 青江菜  1小把
  • 亨氏番茄酱  2大匙
  • 红萝卜水  75克
  • 南瓜水  75克
  •  1/8小匙
  • 麻油  1大匙
  • 大蒜  2瓣切成末
  • 洋葱  适量
  • 构杞  少许
  • 青葱  适量
  • 酱油  1大匙
  •  1/2小匙
  •  1/4小匙

小贴士:

充满嚼劲的口感、且富含茄红素、微酸甜甜的健康小鱼面,美味又健康。

做法:

  • 1. 公克红萝卜切丁、50公克南瓜切丁,倒入果汁机内,再各别加水约60公克,打成泥,滤渣成红萝卜汁和南瓜汁,再各自加入1/8小匙的盐。
  • 2. 红萝卜汁(约75公克)和南瓜汁(约75公克),慢慢分次倒入,各自装有150公克高筋面粉盆中,揉搓成光滑、无粉粒状的面团。
  • 3. 盖上湿布放置约1个半小时。桌上洒上高筋面粉,将醒好的面团,洒上高筋面粉后,用擀面棍擀压,擀成厚约0.3公分,用小鱼模型压成小鱼面。
  • 4. 水煮沸后,将小鱼面放入,煮滚后再加入一杯水煮滚即可捞起,并倒入1大匙麻油拌匀备用。
  • 5. 食材备妥。
  • 6. 热锅后倒入油,待油热后倒入打散蛋液,炒熟后用铲子将蛋弄碎后盛装起来。
    锅中再倒入1大匙的油,放入蒜末爆香,再放入切成丁的红萝卜,炒一会后,将切成片状的黑木耳、洋葱、凤梨、构杞、青江菜、蛋放入锅中,并加入调味料(酱油1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙)、亨氏番茄酱2大匙,拌炒均匀。
  • 7. 盛盘前,洒上葱花,多彩健康炒小鱼面即完成了。