焦糖核桃塔

焦糖核桃塔的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

分离式 派模 直径10cm4-5个
*焦糖核桃内馅
碎核桃240g
鲜奶油200ml
*核桃派派皮
奶油_冰的150g
少许
低筋面粉300g
*装饰
蛋黄_刷在派皮用1个

菜谱做法:

  • 焦糖核桃塔的做法图解1

    1.*内馅
    整棵核桃放入塑胶袋。用厨房巾包裹,以擀面杖击碎成碎粒。
    准备一小锅,放入奶油直到溶解。加糖入锅,小火熬糖成焦糖。

  • 焦糖核桃塔的做法图解2

    2.待糖全部溶于奶油成焦糖。
    先加入碎核桃,再加入鲜奶油,小火煮至沸腾。待凉备用。

  • 焦糖核桃塔的做法图解3

    3.*派皮:
    冰的奶油和所有派皮食材,置于容器中,用手迅速混合成面团。

  • 焦糖核桃塔的做法图解4

    4.包上保鲜膜/铝箔纸,放入冰箱冷藏1-2小时。
    面团食材混合就可以了。过度的搓揉会使面团变硬,失去酥松口感,请一定要注意。

  • 焦糖核桃塔的做法图解5

    5.*组合
    等派皮冷藏1-2小时后,以擀面杖擀成大于烤盘的面饼。(工作檯与擀面杖上都撒少许面粉,可以防止沾黏。)
    利用擀面杖卷起面饼,舖在派盘上。
    用擀面杖轻轻滚过,移除多馀的派皮。
    用叉子在派皮底部叉孔通气。

  • 焦糖核桃塔的做法图解6

    6.填入冷却的焦糖核桃内馅。
    尽可能舖平核桃派内的馅料,以保持表面的平整。
    制作派顶。舖在内馅上方。

  • 焦糖核桃塔的做法图解7

    7.沿週压好。一定要确实让上 下的派皮密实结合,不然在烤制中,核桃内馅会外流。

  • 焦糖核桃塔的做法图解8

    8.利用家里的饼干轧花模具,在派皮上,压出喜欢的花样,作为装饰。
    不要忘记将略打过的蛋黄仔细刷上派皮。

  • 焦糖核桃塔的做法图解9

    9.在预热好的烤箱,180°C,烤箱的下层,烤制30分钟。(时间:请依烤箱状况,自行再做调整。)请注意火候,如果15-20分钟后,派皮颜色渐渐转深,上方可以舖上锡箔纸,防止烤焦。出炉后静置,待冷却脱模。

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