用料：
- 山苦瓜 半条
- 梅花猪肉片 1/3盒
- 蛋 两颗
- 柴鱼酱油 1大匙
- 调味米酒 1大匙
- 清酒 1大匙
- 盐 1小匙
小贴士：
1、
2、 材料还要加豆腐的，但我忘了买便作罢..
做法：
- 1. 山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)
- 2. 苦瓜切薄片备用
- 3. 取一锅水，加盐煮滚 (去苦味用)后，入苦瓜片稍微烫一下 (去苦味)(不用烫太久，不然苦瓜口感会不好，因为之后还要再煮过)
- 4. 苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用
- 5. 肉片稍微切一下备用(正统的沖绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的，但我不爱吃午餐肉，便用新鲜的梅花肉片代替)
- 6. 取一干锅，直接入肉片煸炒至猪油出来
(非不沾锅者还是要放油) - 7. 肉一定要炒到完全变白，肉香味才算出来
- 8. 入苦瓜片一起拌炒
- 9. 依序加入清酒(先去腥味)、调味米酒与鲣鱼酱油跟一点点盐
- 10. 加点水，盖锅稍微闷煮入味
- 11. 趁这段期间打蛋花
- 12. 蛋花打好后入蛋花，先不要动，等蛋花半熟后再拌炒，这样比较有口感。
- 13. 好吃，营养价值高的沖绳炒苦瓜上菜啦~