冰糖:健脾
香菜:活血化瘀
1.前置作业:
(1) 香米、白米比例各半,洗净泡水30min,置于陶锅,水淹过米即可
(2) 将腊肉、腊肠洗净,并将腊肉去皮
(3) 芥蓝菜挑选过并洗净,切好备用(切成V字型,增添美感)
2.酱汁制作:
酱油12两、美及酱油1两、鱼露1两、冰糖2两、香菜2两、高汤60两加入锅中煮滚备用
3.制作流程:
(1) 将米以大火煮 待水剩一点(约10 min)
(2) 将腊肉摆入锅中一同蒸煮.
(3)上盖关小火,煮约8 min
(4) 将芥蓝菜川烫 准备摆盘
(5)将酱汁沿着砂锅边缘淋1~2勺 (增添锅巴香味!!!)
4.摆盘作业:
(1) 将腊肉、腊肠取出切片
(2) 将芥蓝菜、腊肉、腊肠...摆盘
(3) 盖上盖再蒸煮3 min 增添风味
完成 \(^0^)/
1、
2、 腊肉可切薄避免油腻感~
3、 泰国香米口感较硬,亦可用一般白米代替^^
4、 米的份量各1.5杯,共是3杯计有6碗饭
5、 一般而言,米:水=1:1.2(单位:杯),但若以砂锅来料理,淹过米即可。