港味煲仔饭

港味煲仔饭的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

腊肉(广式腊肉)1条
腊肠(红、黑各半)各3条
泰香米、白米各半
美及酱油1两
鱼露1两
高汤60两

菜谱做法:

  • 港味煲仔饭的做法图解1

    1.前置作业:
    (1) 香米、白米比例各半,洗净泡水30min,置于陶锅,水淹过米即可
    (2) 将腊肉、腊肠洗净,并将腊肉去皮
    (3) 芥蓝菜挑选过并洗净,切好备用(切成V字型,增添美感)

  • 2.酱汁制作:
    酱油12两、美及酱油1两、鱼露1两、冰糖2两、香菜2两、高汤60两加入锅中煮滚备用

  • 港味煲仔饭的做法图解3

    3.制作流程:
    (1) 将米以大火煮 待水剩一点(约10 min)
    (2) 将腊肉摆入锅中一同蒸煮.
    (3)上盖关小火,煮约8 min
    (4) 将芥蓝菜川烫 准备摆盘
    (5)将酱汁沿着砂锅边缘淋1~2勺 (增添锅巴香味!!!)

  • 港味煲仔饭的做法图解4

    4.摆盘作业:
    (1) 将腊肉、腊肠取出切片
    (2) 将芥蓝菜、腊肉、腊肠...摆盘
    (3) 盖上盖再蒸煮3 min 增添风味
    完成 \(^0^)/

菜谱小贴士:

1、


2、 腊肉可切薄避免油腻感~

3、 泰国香米口感较硬,亦可用一般白米代替^^

4、 米的份量各1.5杯,共是3杯计有6碗饭

5、 一般而言,米:水=1:1.2(单位:杯),但若以砂锅来料理,淹过米即可。

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