蓝莓:低蛋白质
无盐奶油 | |
香草粉 | 全蛋 |
中筋面粉 | |
蛋黄 | 香草精 |
玉米粉 | |
水 | 太白粉 |
黄柠檬汁 |
1.将奶油室温放软之后,加入派皮材料拌匀,桿平之后平铺到8吋烤派模,烤箱预热190度,烤约半小时取出
2.将卡士达酱的蛋黄、玉米粉、砂糖拌匀先搁着。
3.把牛奶加香草精加热到60~70度,到微冒烟时边搅拌边缓缓倒入蛋黄煳,持续搅拌再回到炉上小火加热,然后快速离火泡到冷水里搅拌,这时候会变得浓稠再重复一次加热的步骤泡到冰水中,冷却以后装到挤花袋里。
4.把卡式达酱由内而外挤在派皮上面。
5.果胶材料加上约10颗蓝莓搅碎拌匀,用中火加热到滚,过程直续搅拌,一离火马上倒到派里的卡士达酱上扑平。
6.趁温度尚热把蓝莓豪迈的洒上去嵌进去。
7.让派休息一下,再放到冰箱冰凉之后就可以吃喽~!
加黄柠檬汁可以中和派的甜味,让蓝莓派酸甜适中~!