麻油姜丝猪肝的做法

做法：

• 1. 老姜切丝；猪肝切成约0.5~0.8公分厚片，尽量每一片厚薄都切得一样。在加入一匙麻油、一匙生抽、一匙老抽和少许白胡椒粉拌均后，再加入一匙玉米粉拌均以扣住猪肝的调味和水分，让炒好后的猪肝口感更滑嫩。
• 2. 倒入大量麻油，要很有耐心地用慢火爆香姜丝。姜丝金黄后，就倒入蒜头粹。继续慢火炒。
• 3. 蒜头也金黄后，转大火倒入猪肝快书翻炒。如果觉得太干，可倒入少许热滚水。翻炒至猪肝变色后就可熄火。继续在锅里翻炒一下下，让余温暖熟猪肝。
• 4. 香喷喷的猪肝，不会吵得过火太老，嫩嫩的口感老人小孩都爱吃~