古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法
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健康功效:

核桃:平喘、温肺、补肾

食材用料:

黑巧克力块150g
牛奶巧克力块100g
橄榄油或其他的油,奶油、植物油3T
蛋中型2颗
牛奶全素者可以豆浆或水替之150g
熟透的香蕉可略1根
黑糖黑糖较健康,砂糖、白糖亦可60g
1t
中筋面粉120g
无糖可可粉可略,以面粉替之30g
全麦面粉120g

菜谱做法:

  • 1.巧克力选自己喜欢的口味,个人是用明治的牛奶巧克力+瑞士莲的黑巧克力。
    黑巧克力分一半,一半切小丁留着;另一半和其他巧克力一起放入一个磁碗,隔水加热至融化。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解2

    2.干料部分。若无全麦面粉,可全数以中筋面粉代替之,无糖可可粉亦同。
    将干料过筛。此步骤很重要不可省略,否则与湿料混合时会有块状粉粒,更添麻烦。
    并将核桃切小块。核桃之数量视个人喜好,不加亦可。
    (此图仅为过筛完毕的干料示意图,请无视旁边的柠檬碎屑湿料,这其实是下一篇食谱的照片)

  • 3.巧克力融化后,倒入食物调理机(打果汁机),并加入湿料,打至液状。
    蛋和牛奶不论常温或刚从冰箱取出皆可,不影响。香蕉可先切块。(不得使用未熟透的香蕉喔,若未熟透干脆别放。)
    此时可将烤箱预热,温度调至摄氏175度。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解4

    4.将步骤2之干料中间挖个洞,倒入步骤3之湿料、预留之巧克力小丁及核桃,混合均匀。
    混和方式,一只手以橡皮刮刀由外而内切入面团之中,一只手慢慢旋转钢盆(或瓷碗,任何你使用的容器),使面团中无粉状即可,无需过度搅拌,面团出筋将影响口感。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解5

    5.将面团倒入模具,本人使用muji花形硅胶模,大约等于圆形8吋模的分量。面煳若有多馀,可倒入马芬模。
    以摄氏175度烤40分钟。
    若使用马芬模,烤30分钟即可。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解6

    6.时间到时,检查蛋糕是否烤熟,以一支竹籤插入蛋糕,取出看竹籤上有无沾黏面团,无沾黏即烘烤完成,勿过度烘烤。
    取出放凉后脱模,即可切块享用,放置冰箱冷藏后再食用亦佳。
    欲做出熔岩巧克力蛋糕,请看以下只小撇步说明。

菜谱小贴士:



热吃冷吃都很棒喔,以上作法较适合冷吃。
喜欢热吃的朋友,在倒面煳时,先倒一半,将一开始有留的黑巧克力块洒在中间,再将剩馀的面煳到入模具,这样就能烤出熔岩巧克力蛋糕,吃不完冰起来,想吃再表面喷一点水烤3分钟或微波就好了;但这做法不适合冷吃,因为中间的巧克力冰过会变硬喔。
以上,有任何烘培上的问题都可以问我喔!=)

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