用料:
- 奶油 塔皮 110g
- 杏仁粉 20g
- 低粉 180g
- 蛋黄 两颗
- 全蛋 杏仁馅 两颗
- 杏仁粉 75g
- 牛奶 250g
- 玉米粉 22g
- 糖粉 60g
- 香草粉 一小匙
- 糖粉 40g
- 奶油 75g
- 蛋黄 卡士达酱 2颗
- 细砂糖 20g
- 香草粉(可不加) 一匙
- 奶油 20g
做法:
- 1. 先作塔皮,奶油室温后打软加入细砂糖打到松发变白加入蛋黄,分两次加,最后加入低筋,香草粉,捏成团冷藏备用
- 2. 再做杏仁馅,奶油一样室温加入糖打软均匀及即可加入全蛋打匀融合一起,再加入杏仁粉,呈浓稠状
- 3. 取出塔皮均匀桿开舖上烤盘压紧,用烘焙纸贴上,上面放磁石或石头
- 4. 度烤15分取出,轻轻的把烘焙纸和石头拿掉,再烤7-10分,取出放凉
- 5. 把杏仁馅倒入派盘里170度再烤20分
- 6. 烤完会变这种颜色
- 7. 做卡士达酱,,把两颗蛋黄加入糖打一下就好,牛奶加热加入香草精煮热会烫手阶段就好了
- 8. 热牛奶倒入刚的蛋白胡慢慢倒,要不停搅拌,不然蛋会熟掉,一起煮倒浓稠状,最后加入奶油完成放凉
- 9. 开始组合,先挤上卡士达酱再放入自己喜欢的水果
- 10. 完成