地瓜客家粿的做法

• 1.馅料的做法:锅中放1大匙的油,爆香蒜末及虾米,再放入绞肉,炒至变白再放入萝卜干,炒至萝卜干水份收干有香味后,再放入油葱,调味料,味道自己要适度调整喔。

• 2.地瓜切片蒸熟,再把2~7项的材料放入盆中。

• 3.在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滚的水中,煮至浮起。

• 4.再放盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。

• 5.搓成长条状,切70g大小的剂子。

• 6.桌上抹少许的油,铲子(图中靠左的那个)背面也抹少许的油,剂子放在有抹油的桌上,铲子用上压下,别太大力,也不要压太薄。

• 7.包入馅料,往上把接口缩小后,捏紧即可。

• 8.水滚后,中大火蒸15分钟即可。