用料：
- 五花肉 300g
- 小地瓜 2条
- 葱 1支
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 蒸肉粉 1小包
- 酱油 1大匙15ml
- 米酒 1/2大匙8ml
- 麻油 1茶匙5ml
- 盐 1/4茶匙1ml
- 糖 1/4茶匙1ml
- 白胡椒 1/4茶匙1ml
小贴士：
1、
2、 五花肉可改为排骨,就成了粉蒸排骨;地瓜可用马铃薯或芋头等喜爱的食材取代。
3、切肉时逆着肉的纹路将筋切断,吃起来肉质会较软嫩,不容易肉老又偏柴而咬不动。(逆纹切就是将刀口的方向与肉纹理方向垂直或斜着切)
4、 腌肉可以准备多一点,多的腌肉可放在另一个密封保鲜袋中,在外面写好食材名称(ex:粉蒸肉)与日期置于冰箱冷冻,下次想吃粉蒸肉时直接拿出来解冻,裹上蒸肉粉,切条地瓜,就可放入电锅蒸熟食用。
做法：
- 1. 五花肉洗净去皮,并切成适当入口的大小, 腌肉酱汁材料全部放入可密封保鲜袋中混合均匀。(喜欢吃皮也可不去皮)
- 2. 将切好的五花肉放入有腌肉酱汁的保鲜袋中搓揉,待每块肉都均匀裹上酱汁后尽量将空气从保鲜袋挤出后密封冷藏至少1小时。(使用保鲜袋并压出空气可加速腌肉入味)
- 3. 地瓜切滚刀块,将切好的地方平舖在有底的深盘上。蒸肉粉倒入腌肉的保鲜袋中搓揉均匀,将裹好粉的五花肉平均放置在地瓜上。
- 4. 在电锅外锅中放入一杯水,将粉蒸肉蒸熟即可。(若是一併煮饭须在外锅加入两杯水)