日式芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 在蛋糕模上扫上牛油及铺牛油纸。
• 2. 忌廉芝士及牛奶隔热水坐溶至平滑。
• 3. 离火加牛油搅混。
• 4. 蛋黄分三次加入3.搅混。再加入过筛的粉类。
• 5. 蛋白加入他他粉用电动搅拌器先用慢速打发20秒 至泡沬，分两次加入砂糖，再用快速打发约1.5分钟，最后用慢速打发蛋白霜至湿发泡 ，我一共用了2分23秒 。(我自己的机用2,4,2速)
• 6. 将三分一的蛋白霜加入4.，用打圈加再向中间划的方法搅拌。
• 7. 将其馀的蛋白霜分两次加入6. 混合。
• 8. 将面煳倒入蛋糕模中，轻敲蛋糕几下。
• 9. 蛋糕放入烤盘中及注入冰水，放入预热的200度焗炉焗13-15分钟令蛋糕面上色，再转100度焗50分钟。
• 10. 出炉后立刻倒扣，可以热食，也可以放入冰箱3-4 小时后冷食。