宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法
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食材用料:

太白粉加少许水混匀1小匙
黄砂糖1大匙
太白粉1大匙

菜谱做法:

  • 1.12把鸡肉切成约1.5公分到2公分见方的小丁,放到腌料中腌半个小时,记得要先稍微「用点感情」下去稍微捏一捏让鸡肉更入味。

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.21趁腌鸡肉的时间,另外备好调味料装于碗中。

  • 3.小辣椒切小段。大蒜切碎(不用切太碎)。葱切成约3~4公分小段。

  • 4.把鸡丁过油,煎或炸都可以,5分熟、稍微变色、还没熟透即可先捞起静置一旁备用。

  • 5.另外热油,加入蒜碎、小辣椒、干辣椒段、花椒爆香。

  • 6.爆香后,把腌好的鸡丁下锅大火快炒一下,再把调味料倒下去转小火快速拌炒使其入味并收干汤汁。

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.汤汁差不多快收干时,加入花生和葱段拌炒一下,趁两者还没炒软前关火盛盘,美食上桌啰!

菜谱小贴士:



怕吃太辣的话可以只切1根或是都不加(干辣椒也会有辣味,只是没小辣椒辣),嗜辣的人可以两根一起下去切小段。

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