叉烧肉

叉烧肉的做法
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食材用料:

【材  料】梅花肉1斤
【材  料】葱2支
【材  料】姜片数片
【调 味 料】酒1大匙
【调 味 料】红豆腐乳1块
【调 味 料】糖5大匙
【调 味 料】五香粉1/4茶匙
【调 味 料】酱油2大匙
【调 味 料】清水2大匙
【调 味 料】豆办酱1大匙
【调 味 料】偷懒法《李锦记》1瓶
【刷料】冷开水100克
【刷料】麦芽糖350克

菜谱做法:

  • 1.所有刷料以小火煮匀备用。

  • 2.1腌好的猪肉条用铁叉串入固定备用。

  • 3.2将猪肉洗净切条状,在用叉子在肉上面上戳洞,(肉好入味)再加入所有的调味料,腌过夜上色。

  • 4.将烤箱预热到220℃~250℃,再将作法3的梅花肉放入烤箱,烤至两面皆熟取出,将作法1的刷料均匀刷在梅花肉上,放回烤箱内续烤3~5分钟,即可取出挂起,待凉切片食用。

菜谱小贴士:



*外面卖的叉烧肉的红色,是加红色色素,自己做就不必加了。
*叉烧肉的用处多﹐做扬州炒饭、叉烧炒面﹐切片铺在汤面上﹐或配大蒜下酒…… 採用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉、去骨猪排肉﹐甚至是便去骨鸡腿肉。材料容易採购﹐作法又简单﹐有没有引发您的兴趣﹐试试自己在家烤叉烧肉呢﹖
*喜欢辣ㄉ人可以改用.. 《李锦记》韩式烤肉酱
*将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

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