【材 料】梅花肉 | 【材 料】葱 |
【材 料】姜片 | 【调 味 料】酒 |
【调 味 料】红豆腐乳 | 【调 味 料】糖 |
【调 味 料】五香粉 | 【调 味 料】酱油 |
【调 味 料】清水 | 【调 味 料】豆办酱 |
【调 味 料】偷懒法《李锦记》 | 【刷料】冷开水 |
【刷料】麦芽糖 |
1.所有刷料以小火煮匀备用。
2.将猪肉洗净切条状,在用叉子在肉上面上戳洞,(肉好入味)再加入所有的调味料,腌过夜上色。
3.腌好的猪肉条用铁叉串入固定备用。
4.将烤箱预热到220℃~250℃,再将作法3的梅花肉放入烤箱,烤至两面皆熟取出,将作法1的刷料均匀刷在梅花肉上,放回烤箱内续烤3~5分钟,即可取出挂起,待凉切片食用。
*外面卖的叉烧肉的红色,是加红色色素,自己做就不必加了。
*叉烧肉的用处多﹐做扬州炒饭、叉烧炒面﹐切片铺在汤面上﹐或配大蒜下酒…… 採用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉、去骨猪排肉﹐甚至是便去骨鸡腿肉。材料容易採购﹐作法又简单﹐有没有引发您的兴趣﹐试试自己在家烤叉烧肉呢﹖
*喜欢辣ㄉ人可以改用.. 《李锦记》韩式烤肉酱
*将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。