用料:
- 猪绞肉 70元
- 梅干菜 一碗量
- 笋 一支
- 肉燥面肉燥包 两包
- 蛋 半个
- 葱丝 如图
- 素蚝油 一匙
- 酱油 一匙要适量
- 酒 两匙
- 糖 两匙
- 胡椒粉 微量
做法:
- 1. 梅干菜的处理,先泡水两个钟头,中间要换水共四次。然后剁碎,用干锅干炒,炒到梅干菜的味道都提出来。
- 2. 梅干菜碎+小笋丁+半个蛋+调味,同方向搅三十分钟。
- 3. 放入蒸碗中,蒜头拍碎放在碗底(蒸好可完整拿掉),不要mix在肉中,这是传统市场摊贩老板教我的,因为有些小孩不吃蒜碎,这样有蒜头的味道,是个好方法。
- 4. 放入电锅中,外锅两杯水,蒸肉~ 开关跳起来后,闷30分,起锅~倒扣碗。即可。