全麦蓝莓戚风

全麦蓝莓戚风的做法
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食材用料:

一个圆形蛋糕烤模直径 12cm
一个长型蛋糕烤模5x5x15cm
冰蛋白2个
柠檬汁/白醋1/2t
蛋黄2个
新鲜蓝莓55g
橄榄油10g
Spelt全麦面粉35g
玉米粉7g
杏仁片适量

菜谱做法:

  • 1.121分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份)。

  • 2.212将所有材料先秤量好,蓝莓打成果泥备用。烤箱预热摄氏160度。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解3

    3.1拌入橄榄油。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解4

    4.2用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解5

    5.1批次拌入过筛后的所有粉类。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解6

    6.2拌入蓝莓果泥。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解7

    7.轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解8

    8.将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜(干性发泡)。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解9

    9.批次将蛋白霜拌入步骤7的蓝莓面煳。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解10

    10.轻轻地将蛋白霜与蓝莓面煳搅拌均匀。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解11

    11.将面煳均匀地倒入蛋糕模中,并轻震烤模以排出空气。表面洒些杏仁片。

  • 12.放进烤箱,以摄氏160度烤20-30分左右至竹籤插入无沾粘即可。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解13

    13.出炉后马上倒扣放凉即可脱模。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解14

    14.此材料份量共烤了一个直径12公分的圆形蛋糕。

  • 全麦蓝莓戚风的做法图解15

    15.以及,一个 5x5x15 公分的方形蛋糕。

  • 16.冷藏再食用,会更湿润好吃欧。

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