用料：
- 去骨鸡腿肉 1只
- 全鸡蛋 1颗
- 水 1大匙
- 太白粉 50g
- 调味米酒 1大匙
- 蒜头 2颗
- 姜末 1/3茶匙
- 柠檬汁 1小匙
- 酱油 3大匙
- 盐 1/2茶匙
做法：
- 1. 鸡腿肉洗净，成块状。
蒜头切末，备用。
将腌料和鸡肉搅拌腌制约1小时。 - 2. 腌制完成后加入水，搅拌一下准备裹面衣。
- 3. 鸡块先裹上蛋液再沾上太白粉，将多馀的太白粉拍掉后即可入锅炸。
- 4. 热油，温度约180度，若无温度计可以用筷子下油锅试温。
筷子放入后周围迅速起泡即是约180度的温度。 中小火炸约3分钟捞起沥油等待二次油炸。
等待的时间，鸡肉它会继续升温所以别炸太久。
二次炸温度一样180度(开中大火)，鸡块全部入锅翻炸约60~70秒即可捞起沥油。洒上些许黑胡椒柠檬~