巧克力摩卡蛋糕

巧克力摩卡蛋糕的做法
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健康功效:

巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

食材用料:

蛋黄7个
少许
浓缩咖啡30g
动物鲜奶油30g
蛋白7个

菜谱做法:

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解1

    1.先制作浓缩咖啡醤,将等比例的即溶咖啡粉与热水调匀即可。15g的咖啡粉加15g的热水。

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解2

    2.巧克力块切碎与动物鲜奶油,浓缩咖啡一起放入小锅中,隔热水加热至巧克力块溶解。

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解3

    3.(A)料打发至浓稠,再加入作法(2)拌匀。

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解4

    4.(B)料打发后分2次与蛋黄煳拌匀。

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解5

    5.准备一个8吋的烤模,底部埝烘焙纸,周围不需抺油,倒入,巧克力煳,隔热水蒸烤约30分钟。

  • 巧克力摩卡蛋糕的做法图解6

    6.蛋糕不可用竹籤测试,用手摸中间部分若还太软即未熟,若有裂痕也无妨,室温冷却,不需倒扣。

  • 7.情人节将至,若用心型烤模,蛋糕冷却后,用植物鲜奶油打发后加入巧克力醤,用挤花袋做玫瑰花数朶在蛋糕中心,旁边再用新鲜草莓围边,刷镜面胶,蛋糕底边挤一圈波浪花边,就是出色的情人节蛋糕了。挤玫瑰花是我的罩门,被老师讥为挤的是栅栏,所以就不示范了。

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