用料:
- 秋刀鱼3只
- 米酒少许
- 盐酌量
- 熟黑白芝麻少许
- 柠檬汁少许
做法:
- 1. 秋刀鱼洗净ˊ擦干水份ˊ切成3等份ˊ
然后抹上少许米酒和盐ˊ热锅后加入油2大匙ˊ
将鱼轻轻摆入ˊ大火先煎定型ˊ再以中小火煎至金黄熟透 - 2. 完成后酌量洒上黑白芝麻ˊ再挤上适量柠檬汁即可
- 3. 简单味美芝麻香秋刀鱼就完成啰。
除了用煎的ˊ也可用烤箱处理ˊ炭烤或蒲烧的方式风味也很棒。
秋刀鱼(サンマ)盛产于太平洋北部,一年四季都能捕获得到,
牠的肉质较粗糙,鱼骨多、腥味重,
但胜在鱼获多,价廉物美,是北海道渔民的重要鱼获。
秋刀鱼营养价值高又平价,
在日本则因主要在秋季捕获,且外观形状似刀而得名。