用料：
- 意大利面条 1小把
- 蘑菇 8朵切片
- 新鲜鲑鱼 1块
- 鸡蛋 1颗
- 洋葱半颗 切丝
- 新鲜欧芹末 少许
- 奶油 半条
- 白酒 1杯
- 橄榄油 少许
- 鲜奶油 自选
- 帕马森起司 自选
小贴士：
鲑鱼煎成五六分熟，加入白酒再煎一下。取出放盘后，用蛋白覆盖鱼肉再与炒好的洋葱义面一起炒。
蛋黄在于盛盘前到入，有收汁做用。
做法：
- 1. 起滚水锅，加入3匙盐，放入意大利面煮熟备用。
- 2. 起干锅，放入鲑鱼煎香，煎香后加入适量面汤及少许白酒小滚，后将鱼肉取出剔骨压碎，鱼 汤保留备用。
- 3. 起锅，放入奶油1/4条，倒入适量橄榄油爆香洋葱，接着放入2汤匙面汤、适量鱼汤及义 大利面混合拌匀。
- 4. 同步骤1滚水锅，汆烫菠菜，再加入少许白酒一起煮滚，捞起切细末备用。
- 5. 同步骤3锅，放入菠菜末、洋菇、适量鲜奶油、鲑鱼肉碎拌匀后关火，放入蛋黄后盛起，洒 上起司粉、欧芹末即完成。