豆子 | 大红袍花椒 |
盐巴 |
1.前一晚…..
量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)
洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,
因为这个豆子很漂亮也烘的很干,
再室温泡发的话容易破粒…………
所以放在冰箱让它慢慢吸收水分
就不会吸水太快而颗粒破掉~~
2.泡开的黄豆也很漂亮~
把水加到刚好淹过豆子即可,
3.加上3匙的盐巴
4.(因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右)
开火煮约10分钟(很快吧~)
过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~
要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子
5.熄火后…
加上珍藏正宗大红袍花椒(500g要400元的呢~)