用料：
- 绞肉 200 g
- 虾仁 5 只
- 高丽菜叶 8 片
- 红萝卜 适量
- 鱼露 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 太白粉 适量
小贴士：
1、
2、 老妈教我们如何快速取整片菜叶：把高丽菜的屁股(根部)朝向自己，然后对准中心深深的切一个「口」字，就可以把中心的茎取出。
3、 高丽菜一开始不要煮太软，免得甜味跑掉，煮一下只是为了之后好卷而已。
4、 因为我们不用棉绳、也不爱用牙籤、也没有用太白粉水把底部的叶子黏住，所以就直接把高丽菜卷底部的部份铺在盘底，这样就不会散开了。
做法：
- 1. 先煮滚一锅水，加入盐巴。
- 2. 小心摘取完整的高丽菜叶，然后一次一片、放进作法1的热水中煮软(先把根朝下放进去，大约 30 秒)，捞起后放入冷开水浸泡。
- 3. 将副食材分别切碎放在一旁。虾仁去肠泥后剁碎，绞肉可以再剁碎一点。
- 4. 拿一个深碗把作法 3、4 丢在一起，加上一匙盐巴、少许白胡椒粉、一匙酱油，拌匀兼摔打到有弹性，最后加入香油跟太白粉(主要让肉有粘性)。
- 5. 接着把高丽菜沥干、铺平，用菜刀把高丽菜背面根部稍微拍平(因为烫了 30 秒根部还是有点会翘，拍平是为了好包)；肉分成八等分，放在高丽菜的根部，从根部开始先往前卷两折、再左右两边分别依序折进来、再往前卷，一直重复这步骤直到底(好难解释，像药包一样)，过程中不要用力挤压，但是要包紧、扎实一点。
- 6. 把高丽菜卷小心放在盘子里头，放一小杯热水在电锅用蒸的(大约15分钟)就好了。
- 7. 还没完～拿出来之后我还要调味。因为电锅把高丽菜蒸出了很多原汁，刚好就拿来做点酱汁。
- 8. 把高丽菜汁加上一点鱼露(因为我的菜卷加了虾仁，所以加一点鱼露再提鲜)、酱油调味后，最后加入一点点太白粉水勾芡后，就可以淋在高丽菜卷上。