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帝王蟹味噌火锅的做法

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  • 用料:

  • 帝王蟹脚  500克
  • 味噌  3-4大匙
  •  1500克
  • 鱼骨鱼头  2副
  • 海带  一片
  • 洋葱  一颗
  • 柴鱼片  适量
  • 嫩豆腐  适量
  • 各式菇类  适量
  • 山茼蒿  适量
  • 日式火锅料  适量

做法:

  • 1. 将鱼骨高汤的材料,放入滚水中,盖锅盖大火煮约15-20分钟(这是萝老妈教的小撇步,熬高汤时要把材料放到滚水里,然后大火滚这样才能逼出精华煮出像牛奶般的高汤),捞去浮沫,再转中小火炖煮约40-50分钟,用滤网把料捞出即成鱼骨高汤
  • 2. 将豆腐、菇类放入高汤内炖煮,并捞出一些汤于小碗中放入味噌搅散后再倒入锅内。(每牌味噌的咸度不一样请酌量增减)
  • 3. 汤滚后放入山茼蒿及帝王蟹脚,等汤头再度煮沸即可熄火享用