拔丝炸香蕉

拔丝炸香蕉的做法
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食材用料:

油10g
水80g
泡打粉2g
太白粉15g
中筋面粉50g

菜谱做法:

  • 拔丝炸香蕉的做法图解1

    1.1香蕉去皮,用长香蕉可以切成小块,然后在表面扑上少许太白粉,备用。

  • 拔丝炸香蕉的做法图解2

    2.2预备材料。

  • 拔丝炸香蕉的做法图解3

    3.1然后将香蕉裹上面煳浆后,放入热油中以中火炸至表面呈黄金色,捞起沥油。

  • 拔丝炸香蕉的做法图解4

    4.2将面粉、太白粉和泡打粉放入一个盆中,慢慢加入水调成半液态面煳浆,再加入油拌匀,放置10分钟。(面煳浆不要调太稀,否则炸时香蕉就会爆出)

  • 拔丝炸香蕉的做法图解5

    5.烧热另一锅,放入白糖和油以中小火用勺不停地拌炒,炒至糖溶化没颗粒状并呈焦糖色。

  • 拔丝炸香蕉的做法图解6

    6.然后将已沥油的香蕉放进糖浆里快速地拌炒均匀。

  • 拔丝炸香蕉的做法图解7

    7.关上火,用筷子挟起一块香蕉,把它拉到空中,形成丝的效果,然后就可以放上盘,撒上少许白芝麻就完成了。(可把香蕉挟起后,放入冰水里浸一下,糖浆就会很快凝固成脆糖壳。)

  • 拔丝炸香蕉的做法图解8

    8.

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