卡士达吐司

卡士达吐司的做法
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食材用料:

蛋黄1个
高筋面粉15g
鲜奶65g
高筋面粉250g
3g
鲜奶130~150g
无盐奶油25g
酵母粉3g

菜谱做法:

  • 卡士达吐司的做法图解1

    1.制作卡士达酱:将所有材料倒入小锅中混匀,用小火边煮边搅拌至浓稠状即可,放凉后使用。
    亦可于前一晚先做好,表面舖保鲜膜放冷藏,隔天直接使用。

  • 卡士达吐司的做法图解2

    2.面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(奶油除外)放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油一起搅拌。 亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌15分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时。

  • 卡士达吐司的做法图解3

    3.1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒15分钟。
    醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折卷起来,再转90度桿成长形后,再三折卷起来。(即桿平后三折,重覆3次,这样烤出的面包口感较佳)

  • 卡士达吐司的做法图解4

    4.取出面包机容器内的叶片,将整型好的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行室温第二次发酵。

  • 卡士达吐司的做法图解5

    5.约1个半小时(冬天) 发酵至8~9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。 (用烤箱的话,预热170度C烤25~30分钟)。

  • 卡士达吐司的做法图解6

    6.锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~

  • 卡士达吐司的做法图解7

    7.立即将吐司倒出放铁网架上,待完全冷却后再切片。

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