打印
  • 用料:

  • 地瓜  1条
  • 碎萝卜干  300g
  • 豆干  200g
  • 虾皮  10g
  • 香菇  三朶
  • 起司脆酥粉  500g
  • 蒜末  1大匙
  • 辣椒  2条
  • 酱油  1小匙
  • 胡椒粉  1小匙
  • 辣油  1小匙
  •  1小匙
  • 香油  1大匙

小贴士:

1、


2、每颗地瓜的含水量不同,所以加入脆酥粉时不要全部倒入,要慢慢加入,揉至不沾手即可,如果脆酥粉用到没有时,可以加糯米粉或是细地瓜粉。

3、馅的调味,要看萝卜干咸的程度来下,太咸很难入口喔。

做法:

  • 1. 将地瓜蒸熟捣成泥状。
  • 2. 跟脆酥粉揉成不沾手的面团。
  • 3. 揉成长条状,切成剂子。
  • 4. 用刀背压平。
  • 5. 锅中放入两大匙的油,爆香蒜末,香菇末及虾皮,再放入碎萝卜干及豆干末,炒至豆干有点焦黄色,倒入酱油,胡椒粉,糖,辣油及辣椒末,起锅前淋上香油拌匀即可,放凉备用。
  • 6. 包入馅料,压平。
  • 7. 锅中放入较多的油,用半煎半炸的方式,油温约100度时放入地瓜饼,用中火煎。
  • 8. 煎至两面金黄即可起锅,将饼放入厨房纸巾上,将表面的油拭去,饼里面是完全没有油进入的喔。