什锦发糕的做法

• 1.低粉、泡打粉一起过筛，加入糖、盐用打蛋器拌匀。

• 2.加入一个全蛋，及一半的水量，先从中间开始拌，慢慢把旁边的干粉拌入，调成膏状再分次将馀下的水加入，搅拌均匀成没有颗粒的粉䊢，静置15分钟。

• 3.把粉䊢分成三等分，分别加入可可粉、抹茶粉、红麹粉拌匀。

• 4.用底部有洞的小模型，放入蛋糕纸模，再倒入粉䊢，约9分满。模型底部有孔洞透气性较佳。

• 5.可可口味的表面撒适量的巧克力豆，抹茶的放蜜红豆，红麹则放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

• 6.放入蒸笼，滚水上锅，大火蒸约15分钟。蒸笼盖上若有透气孔要把它塞住。每个颜色做5个较易开花，抹茶的做了6个，裂口就没有其它的漂亮。