用料:
- 去骨鸡腿 2支
- 葱 2根
- 辣椒 1根
- 嫩姜 1小块
- 香菜 150g
- 米酒 1大匙
- 糖 半大匙
- 番茄酱 2大匙
- 蚝油 2大匙
- 酱油 1大匙
做法:
- 1. 鸡腿去骨切块(不用太小),加入酱油用手抓让酱油能渗进去
- 2. 再加糖,胡椒,蛋液拌匀,加入玉米粉略拌.
- 3. 香菜洗净切成三节,辣椒切小段,嫩姜切片,葱切小段.
- 4. 油烧热入鸡肉高温炸至定型后转小火,续泡炸至肉熟再开大火炸至酥,捞出滤油待用.
- 5. 油倒出利用油锅爆香姜,葱,辣椒
- 6. 再注入番茄酱,蚝油, 米酒,糖,酱油炒至酱汁浓稠
- 7. 倒入鸡肉快速拌炒,香菜全下拌几下就起锅了