香橙戚风

香橙戚风的做法
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食材用料:

面煳材料:...
蛋黄5颗
新鲜柳橙汁50ml
橄榄油50ml
低筋面粉110g
玉米粉10g
少许
蛋白霜材料 :...
蛋白5颗
新鲜柠檬1/4颗
装饰材料 :...
柳橙片7片

菜谱做法:

  • 1.准备两大一小的容器,排排站 !
    为了方便大家了解, Mia以(大1)(大2)(小3)来取代这三个容器的名称,照着步骤一步步做,希望能说得更轻松更清楚些 !

  • 2.先将蛋白和蛋黄分开,蛋白放(大1),蛋黄放(小3)。

  • 3.砂糖100g加入(大1)。砂糖30g+盐加入(大2)。

  • 4.柳橙汁,橄榄油续入(大2)稍微搅拌溶解后,将所有粉类过筛加入(低筋面粉+玉米粉),拌匀。

  • 5.再将(小3)中的蛋黄加入(大2),拌匀成为蛋黄面煳。

  • 6.新鲜柠檬取汁过筛加入(大1),开始打蛋白霜至中性发泡(请见小撇步说明)

  • 7.完成的蛋白霜取1/3放入(大2)盆中,轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。

  • 8.续将(大2)盆中所有面煳倒入(大1),一样是轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。

  • 9.将完成的蛋糕煳倒入八吋可脱底烤模内,完成后,轻摔一下排除大气泡。

  • 10.放上柳橙切片。

  • 11.烤箱预热后,以160℃ 烤40分钟后完成 。
    (依使用模具及烤箱功率不同,请自行斟酌。 )

  • 12.拿出烤箱时再轻摔一下后,以架子撑住倒扣,放凉后脱模再切片 。

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