香橙戚风的做法

做法：

• 1. 准备两大一小的容器，排排站 !
  为了方便大家了解， Mia以(大1)(大2)(小3)来取代这三个容器的名称，照着步骤一步步做，希望能说得更轻松更清楚些 !
• 2. 先将蛋白和蛋黄分开，蛋白放(大1)，蛋黄放(小3)。
• 3. 砂糖100g加入(大1)。砂糖30g+盐加入(大2)。
• 4. 柳橙汁，橄榄油续入(大2)稍微搅拌溶解后，将所有粉类过筛加入(低筋面粉+玉米粉)，拌匀。
• 5. 再将(小3)中的蛋黄加入(大2)，拌匀成为蛋黄面煳。
• 6. 新鲜柠檬取汁过筛加入(大1)，开始打蛋白霜至中性发泡(请见小撇步说明)
• 7. 完成的蛋白霜取1/3放入(大2)盆中，轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。
• 8. 续将(大2)盆中所有面煳倒入(大1)，一样是轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。
• 9. 将完成的蛋糕煳倒入八吋可脱底烤模内，完成后,轻摔一下排除大气泡。
• 10. 放上柳橙切片。
• 11. 烤箱预热后，以160℃ 烤40分钟后完成 。
  (依使用模具及烤箱功率不同，请自行斟酌。 )
• 12. 拿出烤箱时再轻摔一下后，以架子撑住倒扣，放凉后脱模再切片 。