圆滚滚红豆面包

圆滚滚红豆面包的做法
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健康功效:

红豆:理气、清热解毒、活血
豆浆:富含胡萝卜素、易产气、活血化瘀
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

400ml
25g
高筋面粉200g
3g
速发酵母3g

菜谱做法:

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解1

    1.红豆秤好重量后,用清水洗干净,并且把被虫蛀过的豆子挑起来。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解2

    2.洗红豆的水不用滤太干,放进炒锅中稍微拌炒5分钟后,拿锡箔盖住整个炒锅,让豆子闷一阵子,再重复一次前面的步骤,这样就算没时间先泡红豆,豆子也可以简单的煮到软烂喔。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解3

    3.可以直接在炒锅中加水炖煮,但移到砂锅里的话,可以让火力更均匀,保温闷煮的效果更好呢。
    煮滚后转小火慢慢炖煮,约30~40分钟后,确认一下豆子软烂的程度。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解4

    4.准备好已经煮烂的红豆和砂糖备用。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解5

    5.先将砂糖倒入面包机的面包容器里,再将煮好的红豆均匀铺上去。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解6

    6.面包机选择制做豆沙的行程。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解7

    7.将煮好的豆沙倒出放凉,这个时后的豆沙还会粒粒分明,如果喜欢口感更绵密一点的,可以用汤匙稍为捣碎或用筛子压烂。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解8

    8.分好约八等份,放凉备用。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解9

    9.将面包所需要用的材料豆浆、高筋面粉、蛋、糖、盐、奶油都先准备好。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解10

    10.将豆浆、面粉、糖、盐、蛋跟奶油依序放入制面包机的面包容器中。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解11

    11.将速发酵母倒入酵母槽中。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解12

    12.选择制作面团行程。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解13

    13.等待行程结束,面团已经搅打好了,也完成了第一阶段的发酵,把面团从制面包机的容器中拿出来,分割成8等份,稍为整型成为圆球,在上面盖上保鲜膜防止水分蒸散,再盖上微湿的布让面团松弛约20分钟。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解14

    14.面团松弛完毕后,用感面棍把面团擀成圆饼状,可以准备包入豆沙馅。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解15

    15.把豆沙馅放在面团中间,将面团合口,让面团呈现圆球状。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解16

    16.把包好豆沙的面团收口向下,保持距离的摆在铺好烘焙纸的烤盘上,准备二次发酵。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解17

    17.在烤箱中摆一杯热水,把面团放在烤箱中发酵约40分钟,等待面团变成约莫两倍大小。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解18

    18.把发酵完毕的面团从烤箱中拿出来,在面团表面刷上一层蛋汁,并且洒上芝麻做装饰。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解19

    19.烤箱预热200度,将面团放进烤箱中烘烤约20分钟,红豆面包就可以出炉,将面包放在网架上放凉。

  • 圆滚滚红豆面包的做法图解20

    20.圆滚滚红豆面包完成!!

菜谱小贴士:



如果喜欢牛奶的话,可以用鲜奶代替豆浆,也可以加一点点奶粉,会让奶香味更浓郁喔。
烘烤时后面包还会长大一些,要小心摆放的位子,不然一不留神就黏在一起了。
不是专业烤箱常常会温度不均匀,容易放在内侧的面包会比较焦,烘烤过程中可以把烤盘转向,让整体烤色均匀。

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