用料:
- 栉瓜切细条 1 1/2杯
- 面粉 1/2杯
- 水 1/2杯
- 盐 少许
- 麻油 适量
- 沙拉油 适量
- 酱油 2大匙
- 白醋 1大匙
- 洋葱末 1大匙
- 蒜头瓣切末 1瓣
- 辣椒切圈 半条
做法:
- 1. 煎饼取一个深碗放入栉瓜条,加入盐和全部面粉,一边少量加入水一边搅拌,倒入水量至面煳可附着于栉瓜的浓稠程度为止。
- 2. 煎饼平底锅加热倒入少量沙拉油,加入步骤1面煳,用锅铲平均分布栉瓜使可受热均匀,小火加热至煎饼底部凝固成型后,将麻油沿锅边淋下,稍微翻起煎饼让麻油可流进煎饼底部,再加热至底部呈金黄色后翻面。
- 3. 煎饼重复步骤2.加入麻油,煎至两面皆为金黄即可。
- 4. 沾酱取小碟子,加入所有的调味料,稍微搅拌。