排骨酥的做法

• 1.排骨洗净沥干备用,蒜头切末。

• 2.排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。

• 3.腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。

• 4.裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔！

• 5.我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,
  定型后以中火慢慢炸熟（偶尔翻面）。

• 6.炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。
  金黄酥脆,就可以起锅沥油啰！
  洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了！