玉米热狗面包的做法

做法：

• 1. 准备130 c.c.的温水，加入1茶匙酵母放置5分钟
• 2. 将酵母水倒入高筋面粉中，搓揉成一个光滑面团放入容器中
• 3. 容器上盖上保鲜膜，放入微波炉(最近气温低，我另外放一杯热水在微波炉中帮助发酵)，关上微波炉，让面团发酵至2倍大(约1~1.5小时)
• 4. 发酵好的中种面团和主面团中的面粉、奶粉、糖、盐、橄榄油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的面团
• 5. 拿住面团一角将面团用力甩打在桌上，对折转90度，重覆此动作约250次至面团可以撑出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉面团过程中加入搓揉至面团中)
• 6. 将面团滚圆放入抹了少油的大碗中，并在面团表面洒点水。将面团和热水一大杯放进微波炉中发酵至2倍大(约40-50分钟)
• 7. 工作台上先洒些高筋面粉，放上发好的面团，再洒些高筋面粉在面团上
• 8. 用手轻压面团将空气挤出，把面团分割成8等份并滚圆。稍沾湿厨房纸巾盖在小面团上休息15分钟
• 9. 休息好的小面团上面洒点高筋面粉，桿成和热狗一样宽的长方形，光滑面向下放上热狗卷起整形成花状
• 10. 整好的面团放上烤盘，和一大杯热水放进烤箱最后发酵50分钟至2倍大，发酵好前10分钟取出面团，烤箱开始预热至180度，面团上刷上蛋液，中央部份铺满玉米。整盘面团进烤箱烤15~18分钟至面包表面金黄。