萝卜糕

萝卜糕的做法
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食材用料:

白萝卜去皮刨成丝800~900g
1000ml
在来米粉400g
300ml
1.5t口味重的人可以加到2t
细砂糖2大匙
白胡椒粉1小匙
糕点用玻璃纸一张
8吋or9吋蛋糕模皆可一个

菜谱做法:

  • 萝卜糕的做法图解1

    1.备齐所有食材~萝卜去皮切成细丝(or刨丝亦可)

  • 萝卜糕的做法图解2

    2.将粉浆材料中..水之外的材料~
    放入搅拌盆中先混合均匀。模型铺上适当大小的玻璃纸后,抹上薄薄的一层油防沾备用。

  • 萝卜糕的做法图解3

    3.将萝卜丝+水1000g一起煮开..煮至萝卜丝变软
    (煮开后以中小火约煮10分钟即可)
    将混合均匀的粉浆材料再加入(冷水300克)拌一下~
    此时会呈现浓稠感状..
    (这时候拌不均匀没关系,因为还要加入煮开的萝卜丝水)
    将煮开的萝卜丝和水一起沖入先前拌好的粉浆中
    (小心烫!!)彻底的拌均匀..
    让粉浆和萝卜丝混合均匀,并让粉浆"煳化"。
    (或反之..将拌匀的粉浆倒入萝卜丝汤中拌均匀也可以!)

  • 萝卜糕的做法图解4

    4.将拌均匀的粉浆煳倒入模型中..以刮刀(木铲or饭匙)抹平~ 敲几下..让萝卜糕更扎实! 之后再放入蒸笼。

  • 萝卜糕的做法图解5

    5.蒸锅水滚后放上蒸笼..以中大火蒸约60~70分钟后..
    开盖以筷子测试中心点的熟度..不沾黏即可。

  • 萝卜糕的做法图解6

    6.蒸好的萝卜糕取出放凉后~
    可分切成适当大小放入保鲜盒备用。

  • 萝卜糕的做法图解7

    7.切成适当大小的萝卜糕,入锅煎成两面金黄即可沾酱食用。 除了煎至金黄沾酱食用外..
    也可炒食或煮成萝卜糕汤也很美味喔~^^

  • 萝卜糕的做法图解8

    8.

菜谱小贴士:

*白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少~^^
*萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
除此之外..将萝卜打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
*蒸制传统糕点以竹制蒸笼最佳!竹制蒸笼吸水透气性俱佳,蒸时水气不会滴落于食物上。

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