提拉米苏

提拉米苏的做法
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食材用料:

A1.低粉70g可可粉20g先过筛
A2.蛋黄5个.糖20g.橄榄先搅匀
A3.浓缩咖啡50cc酒15c先泡好
B1.冰蛋白5颗不可沾到水,油先装好
B2.白醋5cc
B3.糖50g
C1.蛋2颗糖100牛奶120先搅匀
C2.马斯卡彭起司1盒先回软
D1.动物性鲜奶油500cc要冰的
D2.糖50g可增减

菜谱做法:

  • 提拉米苏的做法图解1

    1.先前的工作如上述准备好,做就很顺手

  • 提拉米苏的做法图解2

    2.烤盘先放烤盘纸....(尺寸为43*30公分)

  • 提拉米苏的做法图解3

    3.用汤匙把蛋黄捞起另外放(免分蛋器,手也不会脏)

  • 提拉米苏的做法图解4

    4.冰蛋白打起泡分次加糖跟白醋(不一定要柠檬汁因为切开也用不完)

  • 提拉米苏的做法图解5

    5.打到湿性跟干性发泡中间(约5分钟)

  • 提拉米苏的做法图解6

    6.材料A2加A3搅匀备用

  • 提拉米苏的做法图解7

    7.粉类加入步骤6

  • 提拉米苏的做法图解8

    8.用刮刀拌匀成光滑状

  • 提拉米苏的做法图解9

    9.先前打好的蛋白霜如图片

  • 提拉米苏的做法图解10

    10.分次加入步骤8拌匀(同步预热烤箱170度10分钟)

  • 提拉米苏的做法图解11

    11.倒入烤盘抹平....在桌上敲3下(让气泡均匀)

  • 提拉米苏的做法图解12

    12.上下火170度烤15分

  • 提拉米苏的做法图解13

    13.准备一张烘焙布放烤好的蛋糕(请小心撕开烘焙纸,因为蛋糕很脆弱)

  • 提拉米苏的做法图解14

    14.刷咖啡酒(随个人喜好)

  • 提拉米苏的做法图解15

    15.冰的鲜奶油加糖用打蛋器打发,放冷藏

  • 提拉米苏的做法图解16

    16.全蛋2颗,糖100g,牛奶120cc依序加入搅匀(用打蛋器隔温热水打至全发)

  • 提拉米苏的做法图解17

    17.把回软的马斯卡朋分次加入步骤16

  • 提拉米苏的做法图解18

    18.最后加入鲜奶油拌匀

  • 提拉米苏的做法图解19

    19.用保鲜膜铺2层在盒子内(以利脱模又不会沾到盒子

  • 提拉米苏的做法图解20

    20.把蛋糕切成跟盒子一样大小

  • 提拉米苏的做法图解21

    21.蛋糕切好放下去

  • 提拉米苏的做法图解22

    22.放乳酪馅(爱吃几层叠几层)

  • 提拉米苏的做法图解23

    23.用刮刀整平,盖上盖子放冷冻到隔天(要吃再解冻)

  • 提拉米苏的做法图解24

    24.用刀子上下左右(隔保鲜膜)切一刀,方便和盒子脱离

  • 提拉米苏的做法图解25

    25.顺利"脱盒"的照片

  • 提拉米苏的做法图解26

    26.撕开保鲜膜,摆盘退冰后,洒可可粉即可宴客

  • 提拉米苏的做法图解27

    27.切剩的蛋糕不要浪费

  • 提拉米苏的做法图解28

    28.铺在容器底部上面放多馀乳酪馅,洒无糖可可

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