橙皮果酱

橙皮果酱的做法
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食材用料:

柳橙3颗
白兰地(可省)数滴
柳橙1颗
约150CC

菜谱做法:

  • 橙皮果酱的做法图解1

    1.消毒玻璃品和盖子,全部放入满水的锅中,然后烧开后,小火滚10分钟,拿出来风干放凉。

  • 橙皮果酱的做法图解2

    2.柳橙外皮要刷洗干净。用滚水烫一下表面。
    其中三颗做果酱用。
    每颗切成四等分。

  • 橙皮果酱的做法图解3

    3.去皮,拿后果肉的籽、白色模和中间心都要去掉。沾在皮上的果肉也刮出来。

  • 橙皮果酱的做法图解4

    4.果肉切成细丁,泡砂糖备用。

  • 橙皮果酱的做法图解5

    5.果皮放入锅中,加入水,煮开后再煮3分钟。

  • 橙皮果酱的做法图解6

    6.然后滤掉水。(这个水可以拿来洗厨房或消臭水,不要倒掉喔),然后再加入新的水,再重覆一次,这一次要保持小火煮20分钟,再把水倒掉(把水留下来当清洁剂)。

  • 橙皮果酱的做法图解7

    7.开始处理果皮了喔。果皮白色的部分用汤匙刮掉,刮干净,不然会苦辣。

    然后切细丝。

  • 橙皮果酱的做法图解8

    8.放入果肉一起泡砂糖。泡的时候就开始做糖渍橙皮。

  • 橙皮果酱的做法图解9

    9.将柳橙的其中一颗横切成薄片,放入小锅中舖好,放入砂糖50公克,和3分之2杯的量米杯水,开中火,冒泡后转中小火。

  • 橙皮果酱的做法图解10

    10.上面加一片烘焙纸(有洞的),然后小火煮20分钟,中途要多次翻面,才会入味。

  • 橙皮果酱的做法图解11

    11.分钟过后,打开烘焙纸,最后开中火,让汁蒸发收干即可。然后趁热装瓶完成。

  • 橙皮果酱的做法图解12

    12.现在换果酱,把泡糖的果酱材料放在炉上,开中火,开始冒泡后,转小火,然后过程不断搅拌,一直煮至酱汁剩约4分之1(我煮了约30分钟)。这是完成的样子。

  • 橙皮果酱的做法图解13

    13.趁热放入瓶中,好吃的妈妈蕾得酱完成。

  • 橙皮果酱的做法图解14

    14.糖渍橙皮可放在蛋糕上当装饰或运用在其他料理上。

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