用料:
- A:无盐奶油 25g
- A:牛奶 35g
- A:全蛋 200g
- A:蛋黄 1个
- A:糖 90g
- A:低筋面粉 80g
- A:玉米粉 1小匙
- B:香蕉 100g
- B:糖 3大匙
- B:蛋 1个
- B:玉米粉 1大匙
- B:牛奶 150ml
- B:香草精 少许
做法:
- 1. 材料A的部分是蛋糕体。无盐奶油和牛奶一起隔水加热至奶油融化。全蛋、蛋黄、糖先稍微用打蛋器搅拌一下,然后隔热水继续用打蛋器搅拌,至糖完全溶解,蛋黄有些温度后取出。
- 2. 先用中速打2分钟,然后转高速,打至浓稠。然后筛入面粉及玉米粉拌匀。取少量面煳加入作法(1)溶化的奶油中拌匀后再倒回面煳中。
- 3. 倒入舗好烘焙纸的长方型直角烤盘(26X36)。烤盘轻震几下,震出面煳中的空气。350度F烤约12分钟。
- 4. 出炉后脱模,放凉架上。撕开四边的烘焙纸放凉。
- 5. B部分是内馅。香蕉压成泥后,加糖、蛋、玉米粉、牛奶,搅拌均匀后过筛。
- 6. 加入香草精,小火煮至浓稠,稍凉后装入挤花袋中放冰箱冷藏。
- 7. 蛋糕切成6块,每一小块再横剖成两片,一共切出12薄片。
- 8. 先舖好一片保鲜膜,再放上蛋糕片,挤些香蕉卡士达馅后卷起,用保鲜膜包裹,两头扭紧,像扭糖果纸一般。