凉拌紫茄的做法

• 1.茄子洗净。煮开一锅水加入少许盐，持续大火，茄子放入，压上小锅盖。

• 2.水再滚改中火，持续煮约10分钟，取出茄子放凉，切段摆盘。调味酱淋在茄子上即可食用。

• 3.［调味酱作法］：
  蒜头去皮切末。
  辣椒洗净切末。
  青葱或大蒜去头，洗净切末。
  蒜末、辣椒、酱油膏、香油、蒜末或葱末拌匀。