柳丁果酱的做法

• 1.柳丁用100%纯天然蔬果清洁液洗净。

• 2.去掉头的部份。擦干或滤干外皮。

• 3.取三颗，取其外皮，白色部份尽量不要削下来，只要黄的部份。白的部份会苦。

• 4.另取5颗金桔，也是取皮。放进步骤5的果汁机。

• 5.三颗柳丁及金桔的外皮切成小块，入果汁机或食物处理机绞到极细。

• 6.所有十颗柳丁，去除外皮，白色的部份切除。诀窍就是刀子下在白色果皮和果肉连接处。

• 7.沿着果瓣膜边缘，取下每一瓣果肉。

• 8.果肉加步骤4绞碎的果皮后，加入白糖。

• 9.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜。入冰箱ㄧ晚。(糖渍或浸渍作用)

• 10.将取下的柳丁籽及内膜，同样放入冰箱冷藏。因为含有丰富果胶，放入卤包袋，可同步骤10的果泥ㄧ起煮。

• 11.隔天取出煮。

• 12.煮到果胶都溶出，整锅水水的时候，再把卤包取出。

• 13.煮到拨开果泥，看到只剩少少的汁，即可停止。不要煮到完全干。

• 14.装果酱的瓶子倒盖入烤箱，100度C烤12分钟，杀菌。

• 15.任何果酱，都是趁热装瓶。冷了会黏锅，不好移动。

• 16.这款果酱吃法，适合抹在土司或面包上，加上ㄧ小块奶油，入烤箱100度Ｃ融化后食用。

• 17.步骤同果酱一。但用海藻糖取代ㄧ般白糖，甜度变很低。

• 18.用来泡茶，取代柚子茶。甜度低，柑橘香味重。

• 19.这是我用来烘焙及煮甜汤用。都切成丝状，比较有口感。

• 20.只取皮的部份，加糖，入冰箱过夜。

• 21.隔天取出后，加水250cc。煮到半透明，水几乎收干。

• 22.也是趁热装瓶。冷后，才上盖，入冰箱。

• 23.煮成汤圆的甜汤，很好吃。