用料:
- 中筋面粉 40g
- 鸡蛋 1颗,
- 红萝卜细丝 适量
- 九层塔 适量
- 太白粉 5g,
- 水 100cc
- 盐 少许
做法:
- 1. 将中筋面粉、太白粉、盐均匀混合,缓缓倒入水,打成无颗粒的面煳。
- 2. 加入红萝卜细丝制面煳内。
将面煳静置30分钟。 - 3. 在平底锅热少许油,将醒置好的面煳倒入锅中,开小火,轻轻转动平底锅让面煳摊平为薄圆状。
- 4. 待底层面煳煎熟,再翻面煎另一面。
- 5. 先取出煎好的饼皮,打颗蛋至锅内,将九层塔放在蛋上。
- 6. 直接将饼皮盖上,用锅铲稍作推压,让蛋和饼皮结合。鸡蛋煎熟就翻面,利用锅铲将蛋饼卷起。