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  • 用料:

  • 中筋面粉  40g
  • 鸡蛋  1颗,
  • 红萝卜细丝  适量
  • 九层塔  适量
  • 太白粉  5g,
  •  100cc
  •  少许

做法:

  • 1. 将中筋面粉、太白粉、盐均匀混合,缓缓倒入水,打成无颗粒的面煳。
  • 2. 加入红萝卜细丝制面煳内。
    将面煳静置30分钟。
  • 3. 在平底锅热少许油,将醒置好的面煳倒入锅中,开小火,轻轻转动平底锅让面煳摊平为薄圆状。
  • 4. 待底层面煳煎熟,再翻面煎另一面。
  • 5. 先取出煎好的饼皮,打颗蛋至锅内,将九层塔放在蛋上。
  • 6. 直接将饼皮盖上,用锅铲稍作推压,让蛋和饼皮结合。鸡蛋煎熟就翻面,利用锅铲将蛋饼卷起。