用料:
- 牛腩/牛尾 1000g
- 小白菜或青江菜 一小把
- 手工面条 一人份80~100g
- 牛肉卤包 1包
- 洋葱 1颗
- 番茄 1 颗
- 姜片 3~4片
- 蒜头 4~5瓣
- 辣椒 2~3根
- 葱/葱花 3~4根/少许
- 高汤或水 适量
- 辣豆瓣酱 1.5大匙
- 沙茶酱 1/2大匙
- 酱油 3~4大匙
- 调味米酒 1大匙
- 米酒 150cc
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 蔬菜油 一大匙
做法:
- 1. 准备所有食材。将牛腩切块及牛尾用热水汆烫过,洋葱切成块状
- 2. 手工面条+小白菜或青江菜及葱花
- 3. 准备一个炖锅,倒入蔬菜油热锅后将洋葱及蒜头辣椒和姜片一起爆香,洋葱炒至透明状先起锅放一旁备用
- 4. 放入牛尾和牛腩拌炒到上色,依序加入辣豆瓣酱及沙茶酱和酱油拌炒爆香,倒入调味米酒及米酒拌炒到酒精挥发
- 5. 加入炒过的洋葱材料和番茄
- 6. 倒入适量的高汤或水(水量超过食材高度5cm)将牛肉卤包及葱加入汤里一起炖煮,煮滚后将表面的浮末捞除,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时
- 7. 炖煮完成时依个人喜欢的味道再添加适量的水份及盐调味
- 8. 另外准备一个热水汤锅将面条煮熟,加上汆烫过的小白菜或青江菜撒上葱花,这样美味的红烧牛肉面就完成了
- 9. 经过细火慢炖的牛腩及牛尾,肉质中带有些许嚼劲却不软烂,尝得到牛肉该有的好滋味。
- 10. 自己煮的牛肉面比外面卖的还好吃:)