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  • 用料:

  • 牛腩/牛尾  1000g
  • 小白菜或青江菜  一小把
  • 手工面条  一人份80~100g
  • 牛肉卤包  1包
  • 洋葱  1颗
  • 番茄  1 颗
  • 姜片  3~4片
  • 蒜头  4~5瓣
  • 辣椒  2~3根
  • 葱/葱花  3~4根/少许
  • 高汤或水  适量
  • 辣豆瓣酱  1.5大匙
  • 沙茶酱  1/2大匙
  • 酱油  3~4大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 米酒  150cc
  • 黑胡椒粉  少许
  •  少许
  • 蔬菜油  一大匙

做法:

  • 1. 准备所有食材。将牛腩切块及牛尾用热水汆烫过,洋葱切成块状
  • 2. 手工面条+小白菜或青江菜及葱花
  • 3. 准备一个炖锅,倒入蔬菜油热锅后将洋葱及蒜头辣椒和姜片一起爆香,洋葱炒至透明状先起锅放一旁备用
  • 4. 放入牛尾和牛腩拌炒到上色,依序加入辣豆瓣酱及沙茶酱和酱油拌炒爆香,倒入调味米酒及米酒拌炒到酒精挥发
  • 5. 加入炒过的洋葱材料和番茄
  • 6. 倒入适量的高汤或水(水量超过食材高度5cm)将牛肉卤包及葱加入汤里一起炖煮,煮滚后将表面的浮末捞除,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时
  • 7. 炖煮完成时依个人喜欢的味道再添加适量的水份及盐调味
  • 8. 另外准备一个热水汤锅将面条煮熟,加上汆烫过的小白菜或青江菜撒上葱花,这样美味的红烧牛肉面就完成了
  • 9. 经过细火慢炖的牛腩及牛尾,肉质中带有些许嚼劲却不软烂,尝得到牛肉该有的好滋味。
  • 10. 自己煮的牛肉面比外面卖的还好吃:)