香菇姜丝烩汁蒸鱼

香菇姜丝烩汁蒸鱼的做法
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健康功效:

冬菇:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管

食材用料:

2条,每条约450g重我用的是鲈鱼,但可用任何鱼
姜丝2汤匙
小红辣椒1条去籽切丝
生抽1汤匙
白胡椒粉少许
生粉少许开水作勾芡用
酌量
莞茜作装饰

菜谱做法:

  • 香菇姜丝烩汁蒸鱼的做法图解1

    1.鱼去鳞劏洗干净,放菜板上用利刀每边轻划 3 刀,但不要割到近骨。把鱼放在碟上

  • 2.蒸笼内注水,水滚后把鱼放进,大火蒸 10 - 12 分钟或至熟。用筷子挑起鱼肉时能与脊骨分离便行。

  • 香菇姜丝烩汁蒸鱼的做法图解3

    3.蒸鱼期间,把蚝油 ,生抽,麻油,白胡椒粉,糖和浸冬菇水同放大碗内拌匀成汁料备用。烧红锅下油 1 汤匙,转中火下姜丝、葱白丝、蒜蓉、冬菇丝和一半的红椒丝爆至香软;加进汁料煮滚,然后转小火再煮 2-3 分钟,下盐调味。

  • 香菇姜丝烩汁蒸鱼的做法图解4

    4.鱼蒸好后,小心把碟中水份倾去 ( 或小心把鱼盛进另一干净的热碟上)。将煮滚了的烩汁勾薄芡 ( 埋薄献) 后淋在鱼上,洒下葱绿丝、和馀下的椒丝或莞茜上桌。

  • 香菇姜丝烩汁蒸鱼的做法图解5

    5.

菜谱小贴士:

烩过的汁,有淡淡的姜、蒜、辣椒、冬菇和蚝油香。少了一种潇脱细致的卖相;但空气中多了一份萦迴着属于家的滋味。

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