用料：
- 鲷鱼排
- 黑椒酱
小贴士：
此菜的做法简单，关键就是油温的把握很重要。还可以做成茄汁鱼排，香橙鱼排，甚至挤入沙拉酱就是鱼排汉堡。
做法：
- 1. 从超市买回的已经预制好的鲷鱼排。
- 2. 直接入锅炸制，油温很重要！原料周围是大泡带小泡，油温正合适，都是均匀的小泡是油温过高会外焦内生，大泡过多是油温低了容易浸油吃着太油腻。
- 3. 何时炸熟？这很重要！鱼排刚入锅时沉在锅底，炸一会就漂起来了，这时就炸好了，再开大火炸上色即成！
- 4. 控油，放到砧板上。
- 5. 斩成条状。
- 6. 装盘，挤入黑椒酱，这道黑椒鱼排就完成了。