用料:
- 中筋面粉 250g
- 热开水 100g
- 冷开水 80g
- 盐 1/2小匙
- 青葱 100g
- 沙拉油 2小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 盐 1/2小匙
做法:
- 1. 先将面粉和盐混和过筛
- 2. 以绕圈的方式将热开水倒入面粉,搅拌成松散团状
- 3. 倒入冷水,均匀混合成湿黏面团
- 4. 取出面团,在工作台上用手继续轻轻搓揉(先在工坐檯洒上一些面粉,防止沾黏)
- 5. 成团之后,盖上保鲜膜,松弛至少30分钟(如果面团特别湿软就不用搓揉)
- 6. 将青葱切成约1公分的葱粒,加入其馀调味料拌匀
- 7. 松弛好的面团分成3等份,桿成长条型约8cmX40cm
- 8. 铺上内馅,对折黏紧,再用手轻拍压出空气
- 9. 把折好的面团卷成螺旋状,尾端塞入底部,放再抹油的容器松弛约20分钟
- 10. 热油锅,将面团稍微用手压平,放进锅中用小火煎至两面金黄(用不沾锅的话只要放一点点油)
- 11. 趁热食用