蒸肉圆

蒸肉圆
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食材用料

1.在来米粉 1杯
4.地瓜粉 2.5杯
【肉圆皮用料】 杯:煮米量杯
2.水 5杯
3.太白粉 1.5杯
【内馅用料】1.瘦肉 300G或绞肉
【内馅用料】2.竹笋 1支
【内馅用料】3.香菇 7片
【内馅用料】4.米酒 1大匙
【内馅用料】5.酱油 3大匙
【内馅用料】6.五香粉 1大匙
【内馅用料】7.糖 0.5大匙
【内馅用料】8.太白粉 1大匙
<酱料>1.在来米粉 2大匙
<酱料>2.酱油 1大匙
<酱料>3.糖 0.5大匙
<酱料>4.味噌 1大匙
<酱料>5.番茄酱 1大匙
<酱料>6.冷开水 1.5杯

蒸肉圆的做法

  • 蒸肉圆的做法图解1

    1.香菇洗过再泡水,待发起后(大香菇请切丝,小香菇就保留朵状(为了让皮比较好包覆)

  • 蒸肉圆的做法图解2

    2.笋丝要洗过(市面上大多很咸,加上不知道曝晒会不会有沙土), 切碎

  • 蒸肉圆的做法图解3

    3.绞肉用香菇泡水高汤,打水道完全吃水进去(咬下肉才不会有涩涩的口感)

  • 蒸肉圆的做法图解4

    4.肉圆皮料:A.先用在来米粉(粉都要过筛)加水,用中火煮成黏稠状(要不断搅拌),冷却放凉。 *千万记得在热水状态,不要加入太白粉与地瓜粉,加入会变成固体喔!)

  • 蒸肉圆的做法图解5

    5.在等待放凉的时候,先做酱料(将所有酱料用料,一起煮,煮到浓稠状)

  • 蒸肉圆的做法图解6

    6.A料冷却后,拌入太白粉与地瓜粉(粉都要过筛,以免结块,拌不匀)

  • 蒸肉圆的做法图解7

    7.将内馅拌一起,(小香菇就不要拌进去)

  • 蒸肉圆的做法图解8

    8.碗(容器)要先抹油,再上一层米浆,(可以用饭匙舖平,但饭匙要记得抹油),中间放内馅,再上一层米浆

  • 蒸肉圆的做法图解9

    9.放入电锅蒸,蒸好,要冷却后才能扒下喔

小贴士

1、


2、竹笋可以用笋丝_要水洗过,不然会咸死自己

3、要动手包米浆与馅料,最好手也抹油,不然黏唿唿的,很容易沾手

本菜谱由芮欢公子29上传

蒸肉圆的家常做法

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