蒸肉圆

蒸肉圆的做法
628浏览 / 2收藏

食材用料:

【肉圆皮用料】杯:煮米量杯
1.在来米粉1杯
2.水5杯
3.太白粉1.5杯
4.地瓜粉2.5杯
【内馅用料】1.瘦肉300G或绞肉
【内馅用料】2.竹笋1支
【内馅用料】3.香菇7片
【内馅用料】4.米酒1大匙
【内馅用料】5.酱油3大匙
【内馅用料】6.五香粉1大匙
【内馅用料】7.糖0.5大匙
【内馅用料】8.太白粉1大匙
<酱料>1.在来米粉2大匙
<酱料>2.酱油1大匙
<酱料>3.糖0.5大匙
<酱料>4.味噌1大匙
<酱料>5.番茄酱1大匙
<酱料>6.冷开水1.5杯

菜谱做法:

  • 蒸肉圆的做法图解1

    1.香菇洗过再泡水,待发起后(大香菇请切丝,小香菇就保留朵状(为了让皮比较好包覆)

  • 蒸肉圆的做法图解2

    2.笋丝要洗过(市面上大多很咸,加上不知道曝晒会不会有沙土), 切碎

  • 蒸肉圆的做法图解3

    3.绞肉用香菇泡水高汤,打水道完全吃水进去(咬下肉才不会有涩涩的口感)

  • 蒸肉圆的做法图解4

    4.肉圆皮料:A.先用在来米粉(粉都要过筛)加水,用中火煮成黏稠状(要不断搅拌),冷却放凉。 *千万记得在热水状态,不要加入太白粉与地瓜粉,加入会变成固体喔!)

  • 蒸肉圆的做法图解5

    5.在等待放凉的时候,先做酱料(将所有酱料用料,一起煮,煮到浓稠状)

  • 蒸肉圆的做法图解6

    6.A料冷却后,拌入太白粉与地瓜粉(粉都要过筛,以免结块,拌不匀)

  • 蒸肉圆的做法图解7

    7.将内馅拌一起,(小香菇就不要拌进去)

  • 蒸肉圆的做法图解8

    8.碗(容器)要先抹油,再上一层米浆,(可以用饭匙舖平,但饭匙要记得抹油),中间放内馅,再上一层米浆

  • 蒸肉圆的做法图解9

    9.放入电锅蒸,蒸好,要冷却后才能扒下喔

菜谱小贴士:

1、


2、竹笋可以用笋丝_要水洗过,不然会咸死自己

3、要动手包米浆与馅料,最好手也抹油,不然黏唿唿的,很容易沾手

蒸肉圆相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!