柚香奶油泡芙

柚香奶油泡芙的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

无盐奶油40g
85ml
低筋面粉55g
少许约1/8茶匙

菜谱做法:

  • 柚香奶油泡芙的做法图解1

    1.准备食材:

    鸡蛋(打散): 两颗(约105g)
    无盐奶油: 40g
    水(或牛奶): 85ml
    低筋面粉: 55g
    盐: 少许(约1/8茶匙)

    ※ 低筋面粉先过筛,备用。

  • 柚香奶油泡芙的做法图解2

    2.在钢盆里先放进《水、盐、奶油》
    以中小火煮沸后转小火

  • 柚香奶油泡芙的做法图解3

    3.过筛后的低筋面粉一口气倒进去,快速搅拌
    用小火煮至全部材料成为半透明状的面团后再熄火
    留意不要让粉料沾粘在锅底
    会因此产生颗粒而影响到泡芙的口感

    ※ 这种作法是先将面粉的筋性烫熟,温度不够的话会因面筋没烫熟而失败。

  • 柚香奶油泡芙的做法图解4

    4.煮好的面团要先放凉,以手摸起来不热为主
    再分四~五次慢慢加入鸡蛋液

    每次加入鸡蛋液之后
    都要先搅拌均匀后再倒入下一次的蛋液
    直到面团整个拌成拿起后会流下来的黏稠面煳即可
    若有多馀的蛋液也不要再加了

  • 柚香奶油泡芙的做法图解5

    5.把面煳装进三明治袋里,底部剪个口即可使用
    在烤盘上挤压出约 3cm 大小的圆形面团
    这样的份量大约可做出 15 颗泡芙

    手指先沾点水在挤好的面团上轻轻抹平表面
    再用牙籤在表面划出一个十字
    能帮助烘烤时表面产生比较漂亮的裂痕

  • 柚香奶油泡芙的做法图解6

    6.在表面喷点水,以免送进烤箱后表面上色太快。先将烤箱设定好。第一阶段 -上下火:200度、烘焙时间: 10分钟。第二阶段 -上下火:180度,烘焙时间:10分钟。第三阶段 -上火:160度、下火:120度、烘焙时间:10分钟
    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 柚香奶油泡芙的做法图解7

    7.烘烤中请勿打开烤箱门,以免冷空气进入会影响膨胀
    烘烤时间结束后让泡芙在烤箱里闷十分钟再拿出来

    只要注意一些眉角,
    想做出外型漂亮的泡芙,绝非难事唷!

  • 柚香奶油泡芙的做法图解8

    8.将《 柚香意式蛋白霜 》于室温下回软后
    装进挤花袋中,装上花嘴
    切开放凉的泡芙,将蛋白霜挤进泡芙中
    花嘴可以帮助挤出的蛋白霜能有漂亮的花纹
    让视觉上也能享受美好的味道

  • 柚香奶油泡芙的做法图解9

    9.将挤好蛋白霜的泡芙送进冰箱冷藏一个小时会更加美味
    充满蛋香的外皮,加上带着淡淡柚香的冰凉内馅
    这款《柚香奶油泡芙》会是孩子与家人超美味的小点心唷!!

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