汤种芝士火腿包

汤种芝士火腿包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋粉176g
低筋粉50g
干酵母5g
3g
奶粉8g
无盐牛油溶液15g可改用菜油
汤种141g
蛋黄液半只涂面用
芝士片份量随意
火腿片份量随意

菜谱做法:

  • 1.从面团所需的牛奶取少量加热至和暖,加入干酵母拌匀待5-10分钟

  • 2.1在工作枱上洒少量高筋粉把面团搓揉及摔打直至起筋(从面团拿出小部份慢慢拉开如能形成薄膜代表面团已起筋)需时大约15分钟
    **汤种面团比较湿润, 戴上即弃手套会较易搓揉

  • 3.2把高筋粉,低筋粉,盐,砂糖,奶粉放置在大碗内,加入已成泡沬的酵母水及汤种,再逐少加牛奶搓成团(不同品牌的面粉受水程度都不一样,要留意是否酌量多加或减少水份)最后加入无盐牛油溶液搓匀

  • 4.1先用保鲜膜包好再盖上保鲜盒盖 , 放进雪柜冷藏进行第一次发酵过夜12小时

  • 5.2把已搓好的面团放置在已抹油的保鲜盒中,再喷少许水在面团表面避免干燥

  • 6.第二天从雪柜取出 , 盖子不要打开让面团回温

  • 7.取出已回温的面团轻轻按压排气,分割所需份量然后滚回圆形用保鲜膜盖着15分钟让面团松弛

  • 汤种芝士火腿包的做法图解8

    8.把馅料包入面团内,在面团表面喷少许水再用保鲜膜包着存放在温暖的地方进行第二次发酵1小时

  • 9.在已发酵完成的面团上涂上蛋黄液, 预热焗炉至180℃焗20分钟

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